| ¿QUE
TIENE DE MALO LA CARNE? |
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En
las granjas industrializadas de hoy los animales son mutilados
sin ningún tipo de anestesia.A las gallinas y pollos
se les corta el pico con un cuchillo caliente; a los cerdos
se les cortan las colas y se les arrancan los dientes con
pinzas y tanto estos animales como a los toros son brutalmente
castrados. Reciben tantos antibióticos y hormonas para
hacerlos crecer rápidamente que sus corazones y extremidades
no soportan ese trato que les ocasiona ataques cardiacos e
invalidez. Finalmente, en los mataderos, se les cuelga boca
abajo para dejar que se desangren hasta morir cuando aun se
encuentran completamente concientes.
Los
peces sienten dolor como cualquier otro animal. Cuando se
les sacan de las profundidades del mar, sufren una decomprensión
insoportable seguida de una muerte lenta y dolorosa por asfixia.
Las granjas industrializadas ocasionan un gran costo ambiental
que las generaciones futuras se verán obligadas a pagar.
Por ejemplo, además de usar mas agua que cualquier
otra industria, la industria de la carne es el mayor contaminante
del agua del planeta.
Además,
comer carne es peligroso para la salud humana porque la carne
esta saturada de grasa, colesterol y diversos tipos de toxinas
y drogas almacenadas en los cuerpos de los animales que se
consumen. Además, la carne carece de fibra y carbohidratos.
La gente que consume productos animales es 10 veces mas susceptible
a sufrir enfermedades cardiacas y 40 por ciento mas susceptible
a padecer de cáncer. Estas personas también
corren un mayor riesgo de contraer muchas otras enfermedades,
incluyendo infartos, obesidad,apendicitis, osteoporosis, artritis,
diabetes e indigestión.
LAS
CARNES
“La
carne no fue nunca el mejor alimento; pero su uso es hoy en
día doblemente inconveniente, ya que el numero de los
casos de enfermedad aumenta cada vez más entre los
animales.
¿Pero
la carne contiene una fuente importante de Proteínas?
Si,
la carne es una nutritiva fuente de proteína, pero
con ella viene junto con muchos problemas: Mucha
gente
sobre-estima la cantidad de proteína que el cuerpo
necesita. Se recomienda que diariamente se consuma 45-60 gramos.
Muchos consumen de 2 a 3 veces la cantidad requerida. Estas
cantidades excesivas de proteína afectan los riñones,
promueve una enfermedad que afecta las coyunturas de brazos
y piernas y causa hinchazón (un tipo de artritis),
y también causa que el calcio se transmite de los huesos
saliéndose por la orina causando perdida de osteoporosis.
Health Power by Aileen Ludington,MD
“Si
quieres estar fuerte como el buey, come lo que come el buey,
pero no te comas el buey.”
MITO
Las
proteínas de la carne son necesarias para producir
nuevos tejidos en la épocas de crecimiento; o dicho
de otro modo: la carne se convierte en carne. Este mito es
homólogo al de ciertas etnias primitivas, piensan que
al comer la carne de un animal vigoroso, adquirirán
su misma fortaleza.
REALIDAD
CIENTÍFICA
Las
proteínas, sean de origen animal o vegetal, están
constituidas por largas cadenas de aminoácidos, que
son los mismos en unas y en otras. La única diferencia
entre unas proteínas y las otras, estriba en la proporción
de los diversos aminoácidos que las constituyen.
Lo
que nuestro organismo necesita son aminoácidos y no
proteínas especificas. Poco les importa a nuestras
células si los aminoácidos que les llegan con
la sangre proceden de las proteínas de una vaca o de
una legumbre, un cereal u otro vegetal.
Las
proteínas de la carne contienen una proporción
bastante equilibrada, aunque no la ideal de aminoácidos
esenciales. Combinando proteínas de diversos alimentos
vegetales, puede lograrse una proporción ente aminoácidos
igual o mejor que la de las proteínas de la carne.
La
única vitamina que contiene la carne es la B12. Además,
algunos productos vegetales, como las bebidas (“leche”)
de soja, suelen estar enriquecidos en B12.
Por
lo tanto no es necesario comer carne para obtener la vitamina
B12 que necesitamos.
La
carne es incompleta desde el punto de vista nutritivo, pues
carece de nutrientes fundamentales como los hidratos de carbono,
las vitaminas antioxidantes (A, C y E), y el calcio, y los
pocos que posee, los posee en porcentajes muy bajos.
Uno
de los grandes inconvenientes de la carne en general, cada
vez más a demostrado, es que su consumo habitual aumenta
el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Las proteínas
de la carne no aportan ningún aminoácido que
no pueda obtenerse a partir de los vegetales. De hecho, los
animales herbívoros cuyos músculos forman la
carne, también obtienen sus aminoácidos esenciales
a partir de los vegetales que ingieren.
MITO
Las
carne aporta nutrientes insustituibles que no se encuentran
en ningún otro alimento.
REALIDAD
CIENTÍFICA
Ya
hemos visto que las proteínas de la carne son comparables
en calidad a las que resultan de combinar varios vegetales.
En
cuanto a los minerales y oligoelementos necesarios no hay
ninguno que esté presente en forma exclusiva en la
carne o en el pescado, ni siquiera el yodo o el cinc.
“Las
hortalizas, las legumbres, las frutas y los cereales deben
constituir nuestro régimen alimenticio. Ni un gramo
de carne debiera entrar en nuestro estómago. El consumo
de carne es antinatural.”
ser
vegetariano es una decisión que se toma una vez, hay
quienes optan por este estilo de vida por razones de salud,
otros quienes lo hacen por ser coherentes con su postura ecologista
y otros quienes lo hacemos por respeto a las vidas de los
animales no humanos.
Las tres razones son igualmente válidas, sin embargo
sólo la última es completamente altruista y
desinteresada, es lo que se llama el vegetarianismo ético.
Dejar de comer animales es el primer paso para dejar también
de vestirnos con su piel o de comprar productos probados en
ellos; es una consecuencia lógica de haber reflexionado
sobre las grandes injusticias que se cometen con ellos y de
la decisión de no querer ser parte activa en su maltrato
y explotación, el poder de cada uno esta en protejer
a nuestros hermanos pequeños los animales
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